Casos de triquinosis en San Martín de los Andes

El parásito es un pequeño gusano que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes como jabalíes y pumas. Las personas se contagian consumiendo carne de cerdo, chacinados o embutidos mal cocidos, ahumados o de elaboración casera.

Los síntomas pueden aparecer hasta un mes después de la ingestión de carne de cerdo y  son fiebre dolores musculares, diarrea, vómitos e hinchazón de los parpados.

No hay un tratamiento específico con antibióticos. Los medicamentos que se utilizan son analgésicos comunes y eventualmente corticoides para disminuir los síntomas en la fase aguda.

Una vez que ingresa al organismo los parásitos se alojan en algunos músculos quedando allí para toda la vida sin producir alteraciones clínicas. El organismo se encarga de encapsularlos e inactivarlos.

Es una enfermedad que excepcionalmente ocasiona complicaciones  y las molestias solamente están presentes en su fase aguda.

Medidas de prevención

-  Consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos (es decir, cocinándolos hasta que desaparezca el color rosado). Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es sufriente para matar al parásito.

-  Adquirir los productos derivados, chacinados y embutidos (como jamón, panceta, longaniza, chorizos) solamente en comercios habilitados, verificando en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas. La venta callejera de estos alimentos está prohibida.

En zonas rurales y criaderos
• Respetar las normas establecidas por los servicios veterinarios para la cría de cerdos.
• Alimentarlos adecuadamente, evitando que ingieran basura y restos de alimentos de restaurantes o comercios urbanos.
• Evitar la proliferación de ratas en los criaderos.
• Al realizar la faena de un animal (cerdo, jabalí o puma), incluso si se realiza de manera doméstica, es importante consultar al veterinario y pedir el análisis de una muestra de entraña de cada res a fin de confirmar la ausencia del parásito que provoca la triquinosis.
• Si se encuentra el parásito en un animal, es necesario eliminar la res completa.