Ahumados de trucha, chivo y vinos patagónicos: la gastronomía de la región brilló en el lanzamiento de temporada en Buenos Aires

Los sabores del sur llegaron a Buenos Aires. En el marco del lanzamiento oficial de la Temporada de Invierno 2026 de Neuquén, cocineros de la provincia llevaron hasta el espacio Rut Haus de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires una muestra de la identidad gastronómica regional, con productos de San Martín de los Andes, Villa La Angostura y Villa Pehuenia como protagonistas de la propuesta culinaria.

El evento sirvió para presentar ante el mercado turístico más importante del país la oferta de nieve, deportes y paisaje cordillerano de Neuquén. Pero entre montañas y centros de esquí, fue la mesa la que capturó otra clase de atención: la que despiertan los aromas y sabores del sur patagónico.

Los productos que viajaron desde la región

Uno de los referentes que encabezó la propuesta gastronómica fue el chef Sebastián Caliva, del restaurante Aura del Hotel Tower de Neuquén e integrante de la Ruta de la Gastronomía Neuquina. Bajo su curaduría, se armó una selección de productos que trazó un recorrido comestible por la diversidad de la provincia.

"Trajimos quesos, ahumados de trucha, aceites y otros productos regionales para que el público de Buenos Aires pudiera conocer y degustar parte de la identidad culinaria neuquina", explicó el chef. El listado fue preciso y representativo: "Tenemos productos de San Martín de los Andes, Villa La Angostura y Villa Pehuenia. También conservas, productos del norte neuquino, chivo en conserva, cazuelitas de chivo y peras asadas que combinamos con jabalí ahumado", detalló Caliva.

Cada producto cargó consigo algo más que su sabor: las tradiciones de quienes los elaboran, los paisajes lacustres que aportan las truchas para los ahumados y las crianzas caprinas del norte neuquino, regiones que forman parte de una misma identidad provincial con expresiones muy distintas en el plato.

La gastronomía como puerta de entrada al destino

Para Caliva, la cocina no es un complemento del turismo sino una de sus entradas más directas. "Esa es un poco la idea: mostrar los productos y con qué tipo de comidas se van a encontrar quienes visiten Neuquén. Ya sea para esquiar, hacer trekking o simplemente descansar, siempre van a poder disfrutar de una tabla de ahumados acompañada por un buen vino neuquino", señaló.

La Ruta de la Gastronomía Neuquina se consolida temporada a temporada como un elemento diferencial de la experiencia turística provincial. Ahumados artesanales, quesos de producción local, carnes de chivo, conservas y vinos patagónicos componen una oferta que, en palabras de la provincia, transforma cada viaje en una experiencia completa.

Chapelco y la infraestructura de nieve de Neuquén

El lanzamiento también fue escenario para presentar los datos de una temporada que llega con infraestructura récord. Neuquén cuenta con la mayor superficie esquiable de la Argentina: 2.510 hectáreas, 99 pistas, 45 medios de elevación y capacidad para más de 31.000 esquiadores por hora.

La provincia tiene cuatro centros de esquí: Caviahue Ski Resort, Cerro Bayo, Chapelco Ski Resort —el de mayor cercanía a nuestra ciudad— y Lago Hermoso Ski Resort, además de los parques de nieve Batea Mahuida y Primeros Pinos. San Martín de los Andes figura entre los destinos que concentran buena parte de la actividad invernal, junto a Villa La Angostura, Villa Pehuenia, Caviahue-Copahue, Aluminé y Junín de los Andes, entre otros.

La presentación en Buenos Aires marca el pistoletazo oficial de una temporada que, tanto desde la nieve como desde la mesa, vuelve a poner a la Patagonia neuquina en el foco del turismo nacional.